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                            主營:米粉、米粉專用原料“大米精粉” 隆重推新:新一代Mini鮮榨米粉一體機
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                            新聞動態

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                            大米粉 大米精粉 米粉制作專用粉

                            發布時間:2021-05-17 瀏覽量: 來源: 本站

                            大米粉 大米精粉 米粉制作專用粉

                            不是所有的米都適合做米粉的。米粉制作一般使用的是早稻米。究竟新米好還是陳米好?早秈米中直鏈淀粉含量高是適宜做米粉的,米中的蛋白質和脂肪經過適當存放后(陳米而不是陳化米),經微生物作用消耗蛋白質和脂肪,同時與大米的“呼吸作用”共同作用,會相應的減少蛋白質和脂肪的總量,這樣,被蛋白質和脂肪束縛和包裹的淀粉顆粒,將會最大限度的釋放,這就更有利于淀粉糊化(蒸熟)形成優良的網格結構,也就是“米粉”更好,更勁道了,同時也是不粘的深層次原因!陳米做粉相對口感更好,但新米營養更優!最好的方式是合理搭配不同的米種、米型進行組合,以均衡營養和口感。

                            粉巢民安大米精粉生產的米粉專用“大米精粉”由于采用了低溫超微干磨生產工藝,具有大米營養成份不被破壞和流失,無需任何化學添加劑,米粉顆粒均勻超細,米漿稀稠可控穩定,減少了米粉生產中泡米磨漿等品質控制不穩定的工序,特別適合現做現吃的堂食鮮米粉生產等特點。

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